Ingrediënten
- ½ l arachideolie om te frituren
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel cognac
- ½ theelepel Chinees vijfspecerijenpoeder
- ½ theelepel bruine suiker
- 1 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
- 2 voorjaarsuitjes, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 g kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 groot ei, losgeklopt
- 50 g maïzena
Bereiding
Vermeng in een grote kom 2 eetlepels van de olie met de sojasaus, de cognac, het vijfspecerijenpoeder, de bruine suiker, de gemberwortel, de voorjaarsuitjes en het knoflook. Schep er de blokjes kip door en laat ze minstens 1 uur marineren. Schep het losgeklopte ei door de kipblokjes. Strooi de maïzena op een bord en haal er de kipblokjes door.
Verhit de rest van de olie in een wok boven een matige hittebron en frituur hierin de kipblokjes 4 minuten. Draai de hittebron hoog en frituur nog 2 minuten tot de kipblokjes goudbruin en helemaal gaar zijn. Schep de kipblokjes met een schuimspaan uit de wok en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Gestoomde kip met champignons Vermeng in een kom de rijstwijn of droge sherry, de sojasaus, het zout, de suiker, de bouillon en het vocht uit het blik.
Doe de kipblokjes en de strochampignons in een hittebestendige schaal, schenk er het mengsel uit de kom over en bestrooi alles met de gemberwortel en de voorjaarsui. Leg het deksel op de schaal. Zet de schaal in een stomer, leg hier het deksel op en stoom 10 minuten tot de kipblokjes stevig en gaar zijn. Haal de schaal uit de stomer en schenk er het vocht uit in een wok. Breng het vocht aan de kook, laat het 2 3 minuten zachtjes koken en schenk het daarna over de kipblokjes en de strochampignons.
Opmerkingen
- Aantal personen: 4