Ingrediënten
- 2 eetl. Rozijnen
- lauw water
- 300 gr. verse jonge spinazieblaadjes
- 2 tenen knoflook
- 4 eetl. olijfolie
- 1 desertl. balsamicoazijn
- peper
- zout
- 50 gr. pijnpitten.
Bereiding
Was en droog de tere blaadjes zoals gewone sla in de slacentrifuge. Week de rozijnen in lauw water. Pel de tenen knoflook en knijp ze uit boven de olijfolie. Klop de balsamicoazijn hierdoor en kruid met peper en zout. Rooster de pijnpitten in een koekenpan goudgeel. Laat de rozijnen uitlekken en dep ze droog met een vel keukenpapier. Meng de spinazieblaadjes met de vinaigrette. Verdeel de salade over 4 bordjes en bestrooi met de rozijnen en pijnpitten.
Opmerkingen
- Aantal personen: 4