Ingrediënten
- 8 gedroogde vijgen
- 1/4 l droge sherry
- sap van 1 citroenstukje
- citroenschil
- 3 eetlepels suiker
- 4 bolletjes roomijs
Bereiding
Wel de vijgen met sherry, citroensap, citroenschilletje en suiker gedurende 30 minuten. Kook ze vervolgens 10 minuten zachtjes in. Serveer de vijgen warm bij het ijs.
Opmerkingen
- Bron: Limburgsdagblad
- Op het ogenblik zijn er weer volop vijgen in de handel. Meestal zien we ze gedroogd en verpakt in kistjes met cellofaan. Vijgen bevatten veel suiker die aan de buitenkant van de vrucht kristalliseert. We moeten dit niet verwarren met schimmel. Vijgen kunnen gebruikt worden in compotes, cakes, bij roomijs en zelfs als broodbeleg worden ze gebruikt.