Ingrediënten
- 180 g uien
- 450 g topinamboer (aardpeer)
- olijfolie
- zout
- nootmuskaat
- 125 ml witte wijn
- 150 ml slagroom
- 1 liter groentebouillon
Bereiding
Zie https://www.rickkoken.nl/recepten/bekokstoofd/b-wild/schuimige-topinamboersoep/ voor de bereidingswijze, zonder de croutons en aardpeer chips.
Opmerkingen
- Voor ongeveer 2 liter soep
- Bron: Bron: Nieuw Europees kookboek, Anny de Moor, N. de Rooy, 2004, Uitgeverij het Spectrum