Ingrediënten
Voor 4 personen
- 3 middelgrote pastinaken
- eetlepel crème fraîche
Bereiding
Schil de pastinaken met een dunschiller. Snijd ze in dobbelstenen en doe in kokend water. Kook gaar, giet af en laat uitlekken. Mix tot puree met een scheut crème fraîche. Pastinaak is een aromatisch bijzonder krachtige groente die na garen bijna niet moet worden bijgekruid. De smaak is breed en rijp en heeft tegelijkertijd iets van peterselie, nootmuskaat en honing.
Opmerkingen
- Bron: Het Product, Filip Verheyden, 2005, Homarus Culinaire Uitgever, Boechout
- Bron: Mary Manavakis, Rick Koken, Amsterdam, Wageningen