Ingrediënten
- 2 potten visfond (b.v. van AH)
- 1 citroengras, zeer fijngesneden
- chilipeper fijngesneden
- 3 laurierbladen
- 21 grote niet verhitte garnalen (3 p.p.)
- 21 venusschelpen, schoongemaakt
- bosuitje, gesnipperd
- witte wijn
- citroensap
Bereiding
Verhit de fond met 1½ pot water, de helft van de citroengras, de helft van de chili en de laurier. Laat een tijdje rustig koken. Gaar de garnalen en de venusschelpen in de bouillon. Maak de garnalen schoon. Zeef de bouillon over een theedoek. Breng op smaak met een beetje witte wijn en citroensap.
Leg in elk soepbord 3 garnalen en 3 venusschelpen. Giet er de bouillon over en versier het geheel met chili, citroengras en bosui.
Opmerkingen
- Bron: Axel en Rick