Smelt in een pan 45 g boter. Voeg in een keer 45 gram bloem toe en roer die erdoor. Laat de bloem in 2 minuten op zacht vuurtje gaar worden. Voeg al roerende 8 dl melk toe. Blijf roeren tot een schenkdikke saus ontstaat. Breng hem, op smaak met circa 2 theelepels zout en circa halve eetlepel nootmuskaat.
Doe bloem, boter, suiker, eierdooier, iets zout en water in een kom en kneed er een soepel deeg van. Druk dit deeg uit op een beboterde bakplaat. Roer de kwark met de melk en MonChou door elkaar en voeg de honing en de fijngehakte bananen toe.
Verdeel deze crème over de deeglap en bak hem midden in een op 200°C. voorverwarmde oven in ± 30 min. gaar. Laat de taart afkoelen en bestrooi hem daarna pas met poedersuiker.
Souffléschaal invetten met boter. Hazelnoten grof hakken. In pannetje op laag vuur hazelnootpasta laten smelten. In diep bord 2 bananen fijnprakken. Boven 2 kommetjes eieren splitsen. Dooiers schuimig kloppen met vanillesuiker en likeur. Bananenpuree, hazelnoten en hazelnootpasta erdoor roeren.
Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3. Eiwitten heel stijf kloppen en luchtig door banaan-notenmengsel scheppen. Mengsel in schaal scheppen en soufflé in midden van oven ca. 30 minuten goudbruin en gaar bakken (ovendeur tussentijds niet openen). Intussen achtergehouden banaan in dunne plakjes snijden. Snel over soufflé verdelen en poedersuiker erover strooien. Direct serveren.
Vermeng in de kom van een foodprocessor het gehakt met de champignons, de voorjaarsuitjes, de sojasaus en 1 theelepel zout. Hak het mengsel zeer fijn met de machine. Kneed van het gehaktmengsel balletjes met een doorsnede van 2l/2 cm. Rol de gehaktballetjes door de maïzena.
Verhit de olie in een wok en bak hierin de gehaktballetjes circa 4 minuten tot ze gaar en rondom lichtbruin zijn. Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier. Breng in een pan de bouillon aan de kook. Temper de hittebron en voeg de gehaktballetjes toe. Breng de soep op smaak met wat zout en peper en laat het geheel nog circa 5 minuten zachtjes koken. Garneer de soep met gehakte peterselie.
Klop de eieren (niet uit de koelkast) met de suiker schuimig. Maak de cacao aan met water en voeg er de vanillesuiker bij. Voeg dit bij het eimengsel. Smelt op zeer zacht vuur het vet of de margarine tot het geheel vloeibaar is, maar het mag vooral niet heet worden. Neem de pan van het vuur, zodra het vet gesmolten is. Giet het gesmolten vet dan zeer goed kloppend bij het mengsel van eieren en cacao en roer en klop tot alles zich heel goed heeft gemengd. Roer er dan de biscuitjes door. Schep alles in een cakeblik en druk de massa stevig aan met een lepel. Laat dan alles goed door en door koud worden. Als de cake koud en stijf is kunt u deze storten, houd daarvoor de vorm even in heet water. Ook voor het snijden houdt u telkens even het mes in heet water.
Snijd de ananas in plakkenschil de plakken en snijd het harde centrum eruit. Vang het uitgelopen sap op. Beboter een taartvorm [doorsnee ca. 26 cm] met 50 gram van de boter en strooier ca 100 gr. van basterdsuiker over. Rangschik in 1 laag de plakken ananas erover en verdeel de noten tussen de ananas. Zet de vorm tot gebruik in de koelkast. Zeef de bloem samen met de bakpoeder, het gemberpoeder en een snufje zout en meng het door elkaar. Verdeel de rest van de boter in stukjesvoeg de rest van de basterdsuiker toe en kolp het geheel met de mixer tot een homogene massa. Klop een voor een de eierdooiers erdoor en vervolgens het vanille-aroma. Spatel in gedeelten het bloemmengsel erdoor en meng de rum en ca. 5 eetlepels van het opgevangen ananassap erdoor. Klop de eiwitten samen met de vanillesuiker stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag. Verdeel het beslag over de ananas in de vorm. Bak de taart in het midden van de voorverwarmde oven [250o C.] 20 min. Verlaag de temperatuur tot 190oC. en bak de taart in nog ca. 15 min. gaar. Laat de taart in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier ca. 10 min. staan. Neem de taart uit de oven en leg een platte schaal op de vorm en keer het geheel. Serveer de taart warm of lauw, desgewenst met geklopte slagroom en/of vanille-ijs.
De eieren, basterdsuiker en de mespunt zout, in een kom doen en tot een witte schuimige massa kloppen.
Het meel, maizena en het bakpoeder zeven en voorzichtig onder de ei-massa scheppen.
Een springvorm invetten met boter en paneermeel.
De oven 5 min. voorverwarmen.
De taart in 20 min. gaar bakken.
De taart af laten koelen, daarna de taart 2x doorsnijden.
Op de onderste helft slagroom , nootjes en de doormidden gebroken bokkenpootjes doen.
Hierop een beetje advocaat en dan nog wat slagroom.
Hierop weer een helft van de koek en alles herhalen.
Afwerken met hagelslag.
Laat de abrikozen een uurtje weken in lauwwarm water.
Kook ze daarna 15 minuten in het weekvocht. Laat ze uitlekken en pureer het in een keukenmachine of wrijf het door een zeef.
Breng de puree eventueel op smaak met cognac en wat suiker. Sla de eiwitten stijf en schep dit luchtig door de vruchtenmoes.
Verdeel de moes over de borden.
Zuurkool uit elkaar halen.
Uien glazig fruiten, gehakt toevoegen aan de uien en deze rul bakken door met de vork steeds uit elkaar te halen.
Voeg de kerrie, peper en zout toe.
Bekleed de ovenschaal met plakjes spek en schep het gehakt erin.
Leg hierop de zuurkool.
Schenk eventueel bouillon erover.
Bananen in plakjes en ananasschijven op de zuurkool leggen. Geheel afdekken met aardappelpuree.
Paneermeel over puree strooien. Schotel 30 minuten in oven van 175°C laten staan totdat een korstje verschijnt.
Snij geschilde aardappelen in plakjes en leg die netjes als dakpannetjes, in een beboterde vuurvaste schotel. Giet er zoveel melk op [of, nog lekkerder, halfom melk met koffieroom of room] tot deze plakjes bijna onderstaan. Strooi er dan een dikke laag geraspte kaas op en zet de schotel in een niet te hete oven, afgedekt met een stuk aluminiumfolie. Laat de schotel zo krap drie kwartier bakken. Neem de folie eraf en laat nog vijf minuten bakken. Door de pittige smaak van de kaas zal zout misschien niet nodig zijn. Wel kan men, als men van pikant houdt, over de aardappelen een paar flinke draaien aan de pepermolen geven.