Category: Recepten-2b

Recepten K t/m O

Kapucijnerschotel

Ingrediënten

  • 1 dunne prei
  • 250 gram champignons
  • 1 groene paprika
  • 1 blik
  • tomaten op sap
  • 1 Spaanse pepertje
  • 75 gram taugé
  • 1 groot blik
  • kapucijners
  • sojasaus
  • sambal

Bereiding

Maak de prei, champignons, paprika, het pepertje en de taugé schoon. Snijd de prei in ringen en de champignons in vieren, de paprika in reepjes en het Spaanse pepertje in dunne reepjes. Laat de tomaten uit blik uitlekken en verwijder de steelaanzet. Verhit in een ruime pan een scheut olie of een klontje boter en fruit hierin preiringen, champignons, reepjes paprika en Spaanse peper ongeveer 5 minuten. Stort de kapucijners in een zeef, overspoel ze met stromend koud water en laat ze uitlekken. Voeg de uitgelekte kapucijners met de stukken tomaat bij de gefruite groente in de pan en laat peulvruchten en tomaat doorwarmen. Laat de schoongemaakte taugé in kokend water glijden en giet ze na 30 seconden door een zeef af. Voeg de taugé bij de inhoud van de pan en breng op smaak met soja en of sambal.

Kalkoen met prei en witte bonen

Ingrediënten

  • 1 bolletje Mozzarellakaas (100 g)
  • 4 ongepaneerde kalkoenschnitzels (à ca. 100 g)
  • 40 g boter of margarine
  • zout
  • peper
  • 1 zakje gesneden prei (250 g)
  • 1 eetlepel (witte wijn)azijn
  • 1 pot witte bonen in tomatensaus (ca. 720 g)
  • 50 g zonnebloempitten

Bereiding

Mozzarella in zeef laten uitlekken en in plakjes snijden. Kalkoen in de lengte halveren. In pan 20 g boter verhitten en kalkoen in ca. 2 minuten rondom bruin bakken. Bestrooi met zout en peper. Op middelhoog vuur in nog ca. 4 minuten gaar bakken, halverwege keren. Kalkoen uit pan op bord scheppen en onder aluminiumfolie warm houden. Rest van de boter verhitten. Prei toevoegen en ca. 2 minuten al omscheppend bakken. Op smaak brengen met zout, peper en azijn. Bonen door prei scheppen en ca. 5 minuten meewarmen. Kalkoen op bonenschotel leggen. Mozzarella erover verdelen. Kalkoen-bonenschotel afgedekt op middelhoog vuur ca. 5 minuten verwarmen tot Mozzarella gesmolten is. Zonnebloempitten erover strooien.

Opmerkingen

  • Bereidingstijd: 30 min.
  • Bron: Allerhande
  • Serveren met ijbergsla met komkommer.

Kalfsschnitzels met kaas en roomsaus

Ingrediënten

  • 4 zeer dunne kalfsschnitzels
  • 50 gr. boter
  • 4 plakken jonge kaas
  • 1 dl. room
  • zout
  • peper

Bereiding

Verhit de boter en bak hierin de schnitzels op een hoog vuur aan beide zijden goudbruin. Leg de gare schnitzels op een ovenvaste schotel en dek elk stuk vlees af met een plak kaas. Schuif de schotel onder de grill en laat de kaas smelten [ongeveer 5 min.] Maak intussen de saus door de room bij de hete boter te gieten, onder voortdurend roeren. Maak hem op smaak met zout en peper. Laat de saus even doorkoken en schenk hem over de schnitzels. Serveer het gerecht direct en geef er rijst en een tomatensalade bij.

Opmerkingen

  • Aantal personen: 4

Krokante Sichuan eend

Ingrediënten

  • 1 l/4 l Chinese kippenbouillon
  • 1 cm verse gemberwortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 3 eetlepels rijstwijn of droge sherry
  • 1 eetlepel Sichuan peperkorrels, stuk gestoten
  • 2 theelepels zeezout
  • 8 eetlepels donkere sojasaus
  • 8 eetlepels bruine suiker
  • 4 stukjes steranijs
  • 1 panklare tamme eend van circa 1¾ kg
  • 1 l olie om te frituren

Bereiding

Vermeng alle ingrediënten behalve de eend en de olie in een grote pan en breng het mengsel aan de kook.

Leg de eend in het vocht en breng dit opnieuw aan de kook. Temper de hittebron tot het oppervlak nog maar net borrelt. Kook de eend 2 1/2 3 uur heel zachtjes. Laat de eend uitlekken en afkoelen. Hak de eend midden op het borstbeen in twee helften. Verhit in een wok de olie tot het rookpunt en frituur hierin de halve eenden 5 minuten tot ze krokant en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze op dezelfde manier als Pekingeend.

Opmerkingen

  • Aantal personen: 4