Category: Recepten-2c

Recepten P t/m Z

Quiche Lorraine

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 1/8 liter zure room
  • 250 gram boter in blokjes.

Vulling

  • 2 ons hamspek
  • 250 gram geraspte Goudse kaas
  • 1/8 liter zure room
  • 4 eieren
  • 2 uien

Bereiding

Ingrediënten voor het deeg kneden en in een ingevette ovenschaal doen. Bak het hamspek even uit. Fruit in het vet van het hamspek de gesnipperde ui. Klop de eierenvoeg de room toe, de ham en de uien. Doe de vulling op de bodem en strooi er nog wat geraspte kaas overheen. Bak de taart in zo’n 25 minuten goudgeel.

Dien de Quiche op met salade en stokbrood als volledige maaltijd of eet de quiche koud.

Opmerkingen

  • Aantal personen: 4
  • Bereidingstijd: 25 min.
  • Wachttijd: 30 min.

Preitaart

Ingrediënten

  • ½ pak broodmix
  • 1½ dl. warm water
  • 3 eetl. olie
  • Vulling:
  • 100 gr. ontbijtspek
  • 500 gr. prei
  • margarine
  • 2 eetl. kerrie
  • 2 eieren
  • 2 eetl. bloem
  • 200 gr. geraspte kaas
  • 2 dl. melk
  • zout, peper

Bereiding

Maak van het meel, water en olie een gistdeeg.
15 min. laten rijzen.
Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette bakvorm mee.
Maak de prei schoon en was hem goed. Verhit een beetje margarine en bak hierin het in reepjes gesneden ontbijtspek. Fruit de kerrie even mee. Voeg de prei toe en laat hem goed slinken. Laat het geheel iets afkoelen. Prik het deeg in en strooi er paneermeel op. Verdeel het preimengsel en daarna de kaas over het deeg. De eieren, de bloem en de melk tot een sausje roeren. Over het preimengsel gieten en direct in de oven schuiven.
Bakken op 225°C. in 30 min..

Opmerkingen

  • Bereidingstijd: 30 min.
  • Wachttijd: 15 min.

Preisoep

Ingrediënten

  • 1 dubbele kipfilet,
  • 500 gram aardappelen,
  • 1ui, boter
  • 3 dikke preien,
  • peper,zout,
  • 1 liter bouillon,
  • 1 eetlepel selderij,
  • 1 dl. slagroom

Bereiding

Verdeel de kipfilet in tweeën.
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes. Snipper de ui.
Snijd de uien in ringen. Smelt de boter en fruit de ui.
Voeg de prei en de aardappel toe en fruit enkele minuten.
Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
Draai de warmtebron laag, voeg de kip en de selderij toe en laat 15-20 min. zachtjes koken met gesloten deksel.
Snijd de kip in repen. Pureer de soep evt. met een staafmixer of wrijf door  een zeef.
Schenk de room bij de soep, voeg de kip toe en laat opnieuw doorwarmen.
Garneer met peterselie.

Opmerkingen

  • Aantal personen: 4
  • Bron: Limburgsdagblad

Prei uit de oven

Ingrediënten

  • 6 flinke preien
  • 12 plakken ham
  • 1 eetl. boter
  • 1 eetl. bloem
  • 1 ½ dl. melk
  • 150 gr. danae blue kaas
  • peper, 1 theel. citroensap
  • 3 eetl geraspte kaas
  • 2/3 eetl. geschaafde amandelen

Bereiding

Snij de donkere stukken van de prei en verdeel de stukken in tweeën.
Kook de stukken in 8 min. gaar en laat ze goed uitlekken.
Verwarm de oven op 200 °C..
Wikkel elk stuk prei in ham.
Smelt de boter en voeg de bloem toe. Goed roeren.
Schenk na 2 min. de melk erbij onder goed roeren.
Laat alles even pruttelen.
Brokkel de kaas en roer deze erdoor.
Breng alles op smaak met peper en citroensap.
Schik de prei in een vuurvaste ingevette schaal . Giet de saus erover en zet de schaal 15 min. in de oven.
Bestrooi dan alles met de geraspte kaas en de geschaafde amandelen.
Zet de schaal nog eens voor 10- min. in de oven

Opmerkingen

  • Aantal personen: 6
  • Bron: Limburgsdagblad

Prei met danablu taart

Ingrediënten

  • 250 gr. broodmix
  • 2 st. prei
  • 150 gr. kaas [danablu]
  • 1 dl. zure room
  • 1 dl. koffiemelk.

Bereiding

Brooddeeg maken. Prei bakken. Brooddeeg in een springvorm doen. De prei op de bodem leggen en de kaas erover verkruimelen. Vermeng de zure room met de koffieroom en schenk het over de taart. Bak de taart in 30 min. op gasstand 4.

Opmerkingen

  • Aantal personen: 4
  • Bereidingstijd: 30 min.

Posteleinschotel

Ingrediënten

  • 4 eetlepels geschaafde amandelen
  • 1.25 kg verse postelein
  • 2 eetlepels boter + boter voor invetten
  • 150 gram dik gesneden katenspek
  • 1 kleine rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • zout
  • peper
  • 1.5 dl room culinair
  • 4 eieren

Bereiding

Rooster de geschaafde amandelen in een hete droge koekenpan lichtbruin. Laat ze afkoelen. Was de postelein heel zorgvuldig, hak de groente enigszins fijn en laat die zeer goed uitlekken. Intussen de paprika schoon maken en in kleine blokjes snijden. Breng ruim water met een snufje zout aan de kook. Kook de paprika blokjes 2 minuten. Giet ze af en spoel ze koud met ijskoud water. Laat ze uitlekken. Snijd het spek in kleine smalle reepjes. Vet een ovenschotel (inhoud 1.5 liter) in  met boter. Verwarm de oven voor op 175 C. Verhit in een grote pan de boter. Bak de spekreepjes circa 5 minuten op een laag vuur. Voeg halverwege de uitgeperste knoflook toe. Voeg dan de postelein en de paprikablokjes toe. Bak alles onder af en toe omscheppen circa 5 minuten. Roer de helft van de room door de postelein. Schep het mengsel in de ovenschotel. Strijk de bovenkant glad. Strooi er de geschaafde amandelen over. Druk met de achterkant van een lepel 4 kuiltjes in de postelein. Breek in elk kuiltje een ei (laat de dooier heel). Bestrooi ze naar smaak met peper en zout. Giet de rest van de room over de eieren. Laat de schotel in het midden van de oven 15 minuten door en door heet worden zodat de eieren stollen.

Opmerkingen

  • Aantal personen: 4
  • Bereidingstijd: 15 min.
  • Wachttijd: 30 min.
  • Serveer er patates frites of gebakken aardappelen bij

Portobello gevuld met gorgozola

Ingrediënten

  • 4 portobello’s
  • 3 á 4 eetl. olijfolie extra vierge met basilicum
  • 4 plakjes roomboter bladerdeeg ( diepvries) ontdooid
  • 200 gr gorgonzola kaas (ontkorst)
  • 2 sjalotten in flinterdunne reepjes
  • 2 eetl. verse tijmblaadjes
  • 50 gr. rucola sla
  • bakpapier

Bereiding

Bekleed bakplaat met papier.
Steeltjes uit portobello’s halen en bestrijken met de olie ( rondom).
Plakjes bladerdeeg op bakplaat leggen en leg op elk blaadje deeg een portobello, deeg rondom omhoog vouwen.
Gorgonzola in 4 platte plakken snijden en in de holte van de portobello leggen. Sjalotringen erover verdelen. Tijmblaadjes en peper erover strooien, nog wat olie erover druppelen. Bakplaat afdekken en in de koelkast bewaren.
Oven voor verwarmen op 200°C. Plaat midden in de oven zetten en in 20 – 25 min goudbruin en gaar bakken.
Op bord doen en rondom de rucola sla of andere lekkere sla leggen.
Leg er b.v. nog halve kersttomaatjes bij.

Pompoensoep met tijm

Ingrediënten

  • 1 biologische pompoen
  • 2 el. olijfolie
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 2 knoflook, fijngesneden
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1 liter groentebouillon (van tablet)
  • 2 takjes tijm, alleen de blaadjes
  • 125 ml slagroom
  • 12 soepstengels, voor erbij
  • staafmixer of keukenmachine

Bereiding

Halveer de pompoen, Verwijder met een lepel de draden en pitten.
Snijd de ongeschilde pompoen in blokjes. Verhit in een soeppan de olijfolie en fruit de ui met de knoflook.
Voeg de kerriepoeder toe en bak 1 min. mee.
Schep de pompoen erdoor en bak 2-3 min..
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Kook de pompoen in 15 min. zachtjes gaar.
Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine en breng op smaak met de tijm, zout en peper.
Schep de pompoensoep in 4 kommen en schenk er de slagroom in.
Serveer met de soepstengels.

Opmerkingen

  • Aantal petrsonen: 4
  • Bron: Magriet
  • Wachttijd: 20 min.

Pizza-soep

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 1 kg. rundergehakt
  • 3 pakjes gepureerde tomaten
  • 1 blikje mais
  • 2 bl. chili-bonen [A.H.]
  • 3 verse paprika’s
  • 2 goudkuipjes smeerkaas
  • bouillon blokjes
  • oregano, basilicum, zout, peper
  • worchestershire sauce
  • knoflook
  • crème fraîche
  • stokbrood
  • Parmezaanse kaas

Bereiding

2 uien fruiten
1 kg. rundergehakt aanbraden
3 pakjes gepureerde tomaten
1 blikje mais
2 bl. chili-bonen [A.H.]
3 verse paprika’s in stukjes
2 goudkuipjes smeerkaas met bouillon aanvullen [blokjes]
Op smaak brengen met oregano, basilicum, zout, peper, worchestershire sauce, knoflook.
Als alles goed heet is, vóór opdienen 1 of 2 bekertjes crème fraîche erdoor.
Serveren met stokbrood en Parmezaanse kaas.

Opmerkingen

  • Aantal personen: 10

Phoenix Garnalen

Ingrediënten

  • 8 schoongemaakte grote garnalen, blz. 19
  • 2½ cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
  • 3 voorjaarsuitjes, gehakt
  • 2 eetlepels rijstwijn of droge sherry
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • ½ theelepel zeezout
  • ½ l olie om te frituren

Voor het beslag

  • 4 eiwitten
  • 2 eetlepels maïzena
  • 2 eetlepels bloem
  • circa 200 g paneermeel

Bereiding

Klop met een hakmes of met de zijkant van een groot koksmes de garnalen enigszins plat. Leg de garnalen in een schaaltje. Vermeng in een kom de gember, voorjaarsui, de rijstwijn of sherry, de sesamolie le sojasaus en het zout. Schenk het mengsel over de garnalen en laat ze 30 minuten marineren. Maak in die tijd het beslag. Klop in een kom de eiwitten stijven klop er de maïzena en de bloem door.
Dompel de garnalen in het beslag zodat er een dikke laag omheen komt. Haal ze daarna door het paneermeel.
Verhit in een wok de olie tot het rookpunt en frituur hierin de garnalen in 5 minuten goudbruin. Laat de garnalen uitlekken op keukenpapier.

Opmerkingen

  • Aantal personen: 4