Ingrediënten
- 1 1/2 kg bloemige aardappelen
- boter
- enkele tenen knoflook
- peper
- zout
- nootmuskaat
- enkele takken rozemarijn
- 1 liter volle melk
- 1 liter room (met 35% vetgehalte)
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd in plakken van 3 mm dik. Smeer een vuurvaste schotel in met boter en een gepelde teen knoflook en doe er de aardappelplakken in. Kruid royaal met peper, zout en nootmuskaat. Meng de melk en room en breng aan de kook en laat er de rozemarijn en enkele tenen knoflook trekken. Zeef de saus en breng op smaak met zout en peper. Roer de saus onder de aardappelen. Leg bovenop enkele klontjes boter. Zet 1 uur met aluminiumfolie afgedekt in een oven van 180ºC. Controleer de gaarheid van de aardappelen.
Opmerkingen
- Geserveerd bij de Confit de Canard
- Bron: De Basis, F. Verheyden, 2004, Homarus Culinaire Uitgeverij