Geserveerd bij de tonijntartaar.
Ingrediënten
Voor 10 personen:
- 9 dl water
- 12 g zeezout
- 4 gelatinebladen (5 minuten in koud water geweekt en nadien uitgeknepen)
- 7½ dl blue curaçao likeur
Bereiding
Breng het water aan de kook, smelt er het zeezout en de gelatine in en roer er de likeur onder. Zet in de ijskast en laat opstijven. Verdeel in dobbelstenen om te serveren of prak fijn met een vork. Serveer bijvoorbeeld bij vis of zeevruchten.
Opmerkingen
- Bron: De Basis, Filip Verheyden, 2004, Homarus Culinaire Uitgeverij, Boechout