Ingrediënten
Voor 1 liter:
- 5 dl volle melk
- 1 vanillepeul
- 5 eierdooiers
- 165 g suiker
- 5 dl room
- 2 takjes rozemarijn
Bereiding
Breng de melk met de opengesneden vanillepeul aan de kook. Roer de eierdooiers los met de suiker. Giet een deel van de kokende melk op het suikermengsel. Roer goed onder elkaar en giet bij de rest van de melk. Roer op laag vuur tot een glad gebonden saus en roer van het vuur verder koud. Voeg de room toe en zet koud weg. Laat een nacht rijpen haal er de vanillepeul uit en draai er ijs van.
Opmerkingen
- Bron: De Basis, Filip Verheyden, 2004, Homarus Culinaire Uitgeverij, Boechout