Ingrediënten
Voor 4 personen
- 500 g schorseneren
- zout
- 1 laurierblad
Bereiding
Was de schorseneren onder koud stromend water en schrob er alle aarde van weg. Schil ze met een dunschiller en leg ze onmiddellijk in koud water. Zo kleuren ze niet bruin. Snijd dikke schorseneren overlangs in twee en snijd nadien alles in stukken van 5 cm. Breng licht gezouten water met een laurierblad aan de kook en voeg de schorseneren toe. Kook gaar. Giet de schor af wanneer ze krokant zijn. Schorseneren koken met citroensap om de witte kleur te bewaren, is niet nodig. Zonder citroensap gaat het ook. Citroen domineert trouwens snel in de bereiding.
Opmerkingen
- Bron: Het Product, Filip Verheyden, 2005, Homarus Culinaire Uitgever, Boechout