Ingrediënten
- ½ kip
- 1 varkenskluif, opengehakt
- 4 plakjes verse gemberwortel
- 4 voorjaarsuitjes, gehakt
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Bereiding
Doe alle ingrediënten in een grote pan en schenk er 2 l water bij. Breng het geheel aan de kook. Schep regelmatig het gevormde schuim met een schuimspaan van het wateroppervlak. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat er in 3 uur zachtjes tegen het kookpunt aan bouillon van trekken.
Schenk de bouillon door een met een vochtige doek beklede zeef in een grote kom. Laat de bouillon helemaal afkoelen. Bewaar de bouillon afgedekt in de koelkast of vries hem in kleine porties in.
Opmerkingen
- Chinese koks gebruiken voor visgerechten ook kippenbouillon (ze maken nooit visbouillon). Maar als u liever met visbouillon werkt, kan dat natuurlijk ook.