Ingrediënten
- Groene asperges
- Dragon
- Rabarber
- Suiker
- gelatine
- Slagroom
Bereiding
Asperges, rangeren en blancheren met zout, afgieten en koud afspoelen, ev. uitje toevoegen in bouillon.
De asperge fond niet weg doen, samen met de koud gespoelde asperges met hulp van blender tot een gladde massa, samen met tak dragon, blenderen.
Deze soep wordt lauw geserveerd.
De soep schuimig opkloppen, eventueel door bolzeef.
De rabarber schillen en in kleine blokjes snijden.
Gaar blancheren met suiker.
De geweekte gelatine toevoegen, afproeven, bodem met glaasjes vullen.
Laten afkoelen en opstijven.
Hier bovenop de soep met slagroom serveren.
Opmerkingen
- Aantal personen: 10