Ingrediënten
- 100 g gehakte champignons
- 1 gesnipperde ui
- 2 eetlepels olijfolie
- klein blikje tomatenpuree
- 1/2 l water
- 1/2 liter melk
- 2 bouillontabletten
- 1 klein blikje ongezoete kastanjepuree (±400 g)
- 1/2 goudrenet
- 2 eetlepels koffieroom1
- eetlepel fijngesneden selderij
Bereiding
Fruit de champignons en de ui 5 minuten in de boter. Roer er de tomatenpuree door en laat die 2 minuten onder goed roeren smoren. Giet er het water en de melk bij. Voeg de bouillontabletten toe. Roer de kastanjepuree erdoor en laat deze 10 min zachtjes koken. Schil de appel en snijd hem in snippers. Roer vlak voor het opdienen met de room en selderij door de soep.