Ingrediënten
- 1 liter melk
- 1/2 liter karnemelk
Bereiding
Breng de melk aan de kook en laat ze tot 40 °C afkoelen. Roer de karnemelk erdoor en laat dit mengsel stremmen door de schaal ongeveer 1 uur op dezelfde temperatuur te houden. Leg met een schone met water uitgespoelde doek op een vergiet. Plaats de vergiet op een kom en schenk de inmiddels gestremde melkmassa in de vergiet zodat het dunne deel door de doek kan lopen. Na enkele uren kan de kwark van de doek worden geschept. De overgebleven kwark bij deze hoeveelheden melk en karnemelk zal dan 250 g zijn.