Ingrediënten
- 1 ui
- 1 eetlepel olijfolie
- 175 gram rondkorrelige rijst (Arborio rijst)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel tijm
- zout
- 2 gepelde tomaten (blik)
- 2 eetlepels fijn geknipte peterselie.
Bereiding
Snijd de ui in stukjes
Verhit in een pan de olie. Fruit de ui circa 3 minuten. Voeg de rijst toe en roerbak die 5 minuten.
Voeg drieënhalve deciliter water, tomatenpuree, tijm en zout toe. Breng het mengsel aan de kook en laat de rijst in circa 20 minuten zachtjes gaar worden.
Snijd de tomaten in stukjes.
Schep vlak voor het serveren de tomaat en peterselie door de risotto.
Opmerkingen
- Aantal personen: 2
- Bron: Volkskrant