Ingrediënten
- 400 g runderbieflappen (braadlappen)
- 75 g boter
- 1 ui
- 200 g worteltjespeper
- zout
- 1 pijpje pils
- 2 laurierbladeren
- 200 g panklare witlof
- 1 blikje (287 g) perziken of abrikozen
- 2 eetlepels maïzena
- worcestersaus of aroma
Bereiding
- Snijd lappen in even grote blokjes ½-1½ cm.
- Verwarm boterfruit ui.
- Voeg vlees toe, peper, zout en laurierbladeren toe.
- Stoof vlees 10 min. temper warmtebron.
- Draai warmtebron hoogvoeg bier toe.
- Laat in 5 min. warm worden.
- Snijd witlof in 1½ cm brede stukjes, doe ze samen met vruchten en sap in de pan.
- Na 5 minuten alles klaar. Maak met kleine hoeveelheid maïzena een glad papje en bind hiermee de saus. Maak de saus af met nootmuskaat, peper en zout.
Opmerkingen
- Aantal personen: 4
- Bereidingstijd: 40 minuten
- In plaats van bieflappen, poelet van rundvarken of lam, met respectievelijke stooftijden van 1½-2 uur40 min. en 35 min.
- Vervang de witlof door panklare spruitjes laat ze 12 minuten met vlees mee sudderen.
- Gebruik in plaats van pils oudbruin of `n Belgische biersoort.
- Serveer met frites, aardappelpuree of rijst