Tag: Gebak

Ingrediënten

Piedeeg

• 150 g bloemzout
• 75 g boter
• 3/4 dl water

Vulling

• 250 suiker
• 55 g maïzena
• 3 dl water
• 3 eierdooiers
• 15 g boter dl
• citroensap
• 1 eetl. Citroenrasp

Meringue

• 3 eiwitten
• 50 g suiker.

Bereiding

Doe de bloem met het zout in een kom,snijd hierin de harde boter schenk het water erbij en vorm van deze ingrediënten een deegbal. Rol deze uit tot een vierkante lap en voer hiermee een beboterde springvorm (22 cm) Prik de bodem in met een vork en bak de voering in 15 minuten gaar en bruin. Meng intussen voor de vulling de suiker met de maïzena, voeg het water toe en kook alles, onder voortdurend roeren, tot een zeer dikke gladde massa. Giet deze al roerende bij de eierdooiers en schenk alles terug in de pan. Kook nog 1 minuut door en voeg botercitroensap en -rasp toe. Schenk de warme vulling in de pie. Klop voor de merengue de 3 eiwitten zéér stijf en voeg daarna de suiker beetje bij beetje en al kloppende toe. Leg dit eiwitschuim op de taart en laat deze in circa 45 minuten in een op 175 °C voorverwarmde oven goudbruin en gaar worden. Serveer de taart zeer koud.

Opmerkingen

• Bron: Limburgsdagblad

Ingrediënten

• 2 dl. eiwit [± 8 eiwit]
• 300 gr. kristalsuiker
• 30 gr. zetmeel
• 100 gr. gehakte hazelnoten
• 4 gr. vanille

Bereiding

Het eiwit met de suiker en de vanille vermengen, dan licht verwarmen (au bain marie) en daarna opkloppen met mixer of garde tot voldoende volume is bereikt. Vervolgens eerst het zetmeel erdoor spatelen en daarna de gehakte  hazelnoten. Op siliconenpapier spuiten [strijken]3 ronde plakken van 20 cm doorsnee. Drogen bij ± 130°C oven uit zetten en deur iets open laten. Drogen 5 tot 10 uur.

Ingrediënten

• 4 eieren, gesplitst
• 250 g basterdsuiker wit
• 1 tl maizena
• 1 tl azijn
• 2 el cacaopoeder
• 200 ml volle melk
• 250 ml slagroom (beker 250 ml)
• 2 zakjes vanillesuiker (pakje 10 zakjes)
• 2 zakjes espressopoeder
• 2 tabletten pure chocolade 72% (a 100 g), grof gehakt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C. Teken 3 cirkels met doorsnede van 20 cm op bakpapier en leg het papier op een bakplaat. Klop de eiwitten met de basterdsuiker en 1 mespunt zout in een vetvrije kom stijf tot het glanst. Klop de maizena, azijn en cacao erdoor. Verdeel het beslag over de cirkels. Zet de bakplaat in het midden van de oven en zet de oven op 150 °C. Bak de merengues in ca. 75 min. gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen. 2. Maak ondertussen een chocoladecustard. Verwarm de melk en 100 ml slagroom in een pan. Klop de eidooiers met de vanillesuiker en het espressopoeder in een kom luchtig. Voeg al roerend beetje bij beetje de melk met slagroom toe. Schenk terug in de pan en zet op laag vuur op een vlamverdeler. Laat de custard al roerend inkoken tot vladikte. Voeg 75 g chocolade toe en laat al roerend smelten. Laat afkoelen, dek af met vershoudfolie en laat 3 uur verder afkoelen in de koelkast. 3. Smelt de rest van de chocolade au bain-marie. Schenk met een lepel de chocolade zigzaggend over de merengues. Klop de rest van de slagroom stijf. Verdeel de helft van de custard en de helft van de slagroom over 1 merengue. Leg er 1 merengue op en herhaal. Dek af met de laatste merengue.

Opmerkingen

• Aantal personen: 8
• Bereidingstijd: 75 minuten
• Bron: Allerhande

Ingrediënten

• 300 gr. bloem
• 200 gr. boter
• 100 gr. suiker
• 1 eierdooier
• zout,
• 2 eetl. water
• 225 gr. kwark
• 2 eetl. melk
• 100 gr. MonChou
• 8 eetl. honing
• 4 bananen
• poedersuiker

Bereiding

Doe bloem, boter, suiker, eierdooier, iets zout en water in een kom en kneed er een soepel deeg van. Druk dit deeg uit op een beboterde bakplaat. Roer de kwark met de melk en MonChou door elkaar en voeg de honing en de fijngehakte bananen toe.

Verdeel deze crème over de deeglap en bak hem midden in een op 200°C. voorverwarmde oven in ± 30 min. gaar. Laat de taart afkoelen en bestrooi hem daarna pas met poedersuiker.

Opmerkingen

• Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

• 200 g gebroken Maria kaakjes of petit-beurre-biscuitjes
• 2 eieren
• 200 g bastaardsuiker
• 4 eetlepels cacao, aangemaakt met wat water
• 1 pakje vanillesuiker
• 250 g hard plantenvet of plantenmargarine

Bereiding

Klop de eieren (niet uit de koelkast) met de suiker schuimig. Maak de cacao aan met water en voeg er de vanillesuiker bij. Voeg dit bij het eimengsel. Smelt op zeer zacht vuur het vet of de margarine tot het geheel vloeibaar is, maar het mag vooral niet heet worden. Neem de pan van het vuur, zodra het vet gesmolten is. Giet het gesmolten vet dan zeer goed kloppend bij het mengsel van eieren en cacao en roer en klop tot alles zich heel goed heeft gemengd. Roer er dan de biscuitjes door. Schep alles in een cakeblik en druk de massa stevig aan met een lepel. Laat dan alles goed door en door koud worden. Als de cake koud en stijf is kunt u deze storten, houd daarvoor de vorm even in heet water. Ook voor het snijden houdt u telkens even het mes in heet water.

Ingrediënten

• 1 rijpe ananas
• 175 gr. zachte boter
• 250 gr. donkerbruine basterdsuiker
• ca. 15 gepelde pecannoten
• 250 gr. bloem
• 1 theel. bakpoeder
• 2 theel. gemberpoeder
• zout
• 3 eieren gesplitst
• 1 theel. vanillearoma
• 3 eetl. rum
• 1 zakje vanillesuiker

Bereiding

Snijd de ananas in plakkenschil de plakken en snijd het harde centrum eruit. Vang het uitgelopen sap op. Beboter een taartvorm [doorsnee ca. 26 cm] met 50 gram van de boter en strooier ca 100 gr. van basterdsuiker over. Rangschik in 1 laag de plakken ananas erover en verdeel de noten tussen de ananas. Zet de vorm tot gebruik in de koelkast. Zeef de bloem samen met de bakpoeder, het gemberpoeder en een  snufje zout en meng het door elkaar. Verdeel de rest van de boter in stukjesvoeg de rest van de basterdsuiker toe en kolp het geheel met de mixer tot een homogene massa. Klop een voor een de eierdooiers erdoor en vervolgens het vanille-aroma. Spatel in gedeelten het bloemmengsel erdoor en meng de rum en ca. 5 eetlepels van het opgevangen ananassap erdoor. Klop de eiwitten samen met de vanillesuiker stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag. Verdeel het beslag over de ananas in de vorm. Bak de taart in het midden van de voorverwarmde oven [250o C.] 20 min. Verlaag de temperatuur tot 190oC. en bak de taart in nog ca. 15  min. gaar. Laat de taart in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier ca. 10 min. staan. Neem de taart uit de oven en leg een platte schaal op de vorm en keer het geheel. Serveer de taart warm of lauw, desgewenst met geklopte slagroom en/of vanille-ijs.

Ingrediënten

• 4 eieren
• 100 gram basterdsuiker
• 50 gram meel
• 50 gram maizena
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 mespunt zout
• 3/4 liter slagroom
• 1 mok advocaat
• nootjes
• hagelslag
• 2 pakjes bokkenpootjes

Bereiding

De eieren, basterdsuiker en de mespunt zout, in een kom doen en tot een witte schuimige massa kloppen.
Het meel, maizena en het bakpoeder zeven en voorzichtig onder de ei-massa scheppen.
Een springvorm invetten met boter en paneermeel.
De oven 5 min. voorverwarmen.
De taart in 20 min. gaar bakken.
De taart af laten koelen, daarna de taart  2x doorsnijden.
Op de onderste helft slagroom , nootjes en de doormidden gebroken bokkenpootjes doen.
Hierop een beetje advocaat en dan nog wat slagroom.
Hierop weer een helft van de koek en alles herhalen.
Afwerken met hagelslag.

Opmerkingen

• Bereidingstijd: 20 minuten