Tag: Maaltijdsoep

Preisoep

Ingrediënten

  • 1 dubbele kipfilet,
  • 500 gram aardappelen,
  • 1ui, boter
  • 3 dikke preien,
  • peper,zout,
  • 1 liter bouillon,
  • 1 eetlepel selderij,
  • 1 dl. slagroom

Bereiding

Verdeel de kipfilet in tweeën.
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes. Snipper de ui.
Snijd de uien in ringen. Smelt de boter en fruit de ui.
Voeg de prei en de aardappel toe en fruit enkele minuten.
Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
Draai de warmtebron laag, voeg de kip en de selderij toe en laat 15-20 min. zachtjes koken met gesloten deksel.
Snijd de kip in repen. Pureer de soep evt. met een staafmixer of wrijf door  een zeef.
Schenk de room bij de soep, voeg de kip toe en laat opnieuw doorwarmen.
Garneer met peterselie.

Opmerkingen

  • Aantal personen: 4
  • Bron: Limburgsdagblad

Pizza-soep

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 1 kg. rundergehakt
  • 3 pakjes gepureerde tomaten
  • 1 blikje mais
  • 2 bl. chili-bonen [A.H.]
  • 3 verse paprika’s
  • 2 goudkuipjes smeerkaas
  • bouillon blokjes
  • oregano, basilicum, zout, peper
  • worchestershire sauce
  • knoflook
  • crème fraîche
  • stokbrood
  • Parmezaanse kaas

Bereiding

2 uien fruiten
1 kg. rundergehakt aanbraden
3 pakjes gepureerde tomaten
1 blikje mais
2 bl. chili-bonen [A.H.]
3 verse paprika’s in stukjes
2 goudkuipjes smeerkaas met bouillon aanvullen [blokjes]
Op smaak brengen met oregano, basilicum, zout, peper, worchestershire sauce, knoflook.
Als alles goed heet is, vóór opdienen 1 of 2 bekertjes crème fraîche erdoor.
Serveren met stokbrood en Parmezaanse kaas.

Opmerkingen

  • Aantal personen: 10

Minestrone con pesto

Ingrediënten

  • 1 zak panklare Italiaanse groentemix (400 gr.)
  • 1 potje witte bonen in tomatensaus (350 gr.)
  • 50gr. macaronischelpjes
  • 1 pot tomatenbouillon (340 ml.)
  • 1 Italiaanse cervelaatworst 250 gr. (Stegemans)
  • 3 eetl.groene pesto (potje , Grand’italia)
  • 1/2 zakje fijn geraspte Parmezaanse kaas (100 g., Grozette)

Bereiding

Groentemix, witte bonen met saus, macaroni, tomatenbouillon +2 potten water in soeppan doen en al roerend aan de kook brengen. Intussen worst in blokjes snijden. Worst toevoegen en soep afgedekt in ca. 4 minuten zachtjes gaar koken. Pesto erdoor roeren. Soep in vier borden scheppen en bestrooien met kaas. Serveren met ciabatta. [It. stokbrood].

Opmerkingen

  • Aantal personen: 4
  • Bron: Allerhande

Maaltijd kaassoep met witte wijn

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 kleine prei
  • 1 rode paprika
  • 300 g AH Rauwmelkse kaas
  • 4 eetlepels sesamzaad (McConmick)
  • 50g boter of margarine
  • 6 eetlepels bloem
  • 2 1/2 dl witte wijn
  • 1 (groente)bouillontablet (Zonnatura)
  • I slagroom
  • Zout
  • peper

Voorbereiding

Ui pellen en snipperen. Bleekselderij wassen en in kleine stukjes snijden. Wortel schrappen en in dunne reepjes snijden. Prei schoonmaken en in smalle ringen snijden. Paprika wassen en in kleine stukjes snijden. Kaas raspen. In droge koekenpan sesamzaad in ca. 3 minuten goudbruin roosteren.

Bereiding

In een grote pan boter verhitten. Ui en prei ca. 5 minuten zachtjes fruiten. Bloem erdoor roeren. De wijn en 1 liter water toevoegen. Aan de kook brengen. Bleekselderij wortel en bouillontablet toevoegen en ca. 5 minuten laten koken. Kaas in gedeelten door soep roeren. Telkens even wachten tot kaas helemaal gesmolten is. Slagroom erdoor roeren (niet meer laten koken). Op smaak brengen met zout en peper. Soep in warme borden scheppen. Garneren met sesamzaad. Lekker met volkoren brood.

Opmerkingen

  • Aantal personen: 4

Exotische Bonen-tomatensoep

Ingrediënten

  • 2 plakken gekookte achterham à 100 g
  • 1 pak gezeefde tomaten à 500 g
  • 2 theelepels kruidenbouillonpoeder (Knorr)
  • 2 blikjes mini maïskolfjes (nettogewicht 155 g Pavone)
  • l blikje exotische bonen in milde paprikasaus (nettogewicht 400 g Royal Mail)
  • 5 takjes peterselie
  • 2 eetlepels geraspte oude kaas
  • 2 harde bruine bolletjes

Bereiding

Ham in kleine blokjes snijden. In pan gezeefde tomaten met 2 dl water en bouillonpoeder aan de kook brengen. Intussen maïskolfjes halveren. Hamblokjes bonen met saus en maïskolfjes aan tomatenbouillon toevoegen en ca. 5 minuten mee verwarmen. Peterselie erboven fijn knippen. Soep op twee borden scheppen. Bestrooien met kaas. Direct serveren met bruine bolletjes.

Opmerkingen

  • Aantal personen: 2
  • Bron: Allerhande