Tag: Nagerecht

Ingrediënten

• 1 pak basmatirijst (250 g Lassie)
• 1 kaneelstokje
• 1 dl zoete witte wijn
• 2 eetlepels gembersiroop (Royal Mail)
• 4 halve perziken (blik)
• 1 appel met rode schil
• 1 stevige handpeer
• ½ eetlepel citroensap
• 10 blauwe druiven
• 10 witte druiven
• ¼ liter vanillevla
• 1 dl slagroom
• (4 takjes munt)

Voorbereiding

In pan rijst met kaneelstokje wijn en 2 dl water koken volgens gebruiksaanwijzing op verpakking. Door gare rijst gembersiroop roeren. Kaneelstokje verwijderen en rijst laten afkoelen. Intussen perziken in stukjes snijden. Appel goed wassen klokhuis verwijderen en in stukjes snijden. Peer schillen klokhuis verwijderen en in stukjes snijden. Appel en peer met citroensap besprenkelen. Blauwe en witte druiven ontvellen halveren en pitjes verwijderen. In kom vanillevla en slagroom tot saus roeren.

Bereiding

Fruit voorzichtig door rijst scheppen. Op vier bordjes beetje saus schenken. In midden van saus rijstsalade scheppen. (Garneren met takje munt.)

Opmerkingen

• Aantal personen: 4
• Bereidingstijd: 5 min.
• Wachttijd: 30 min.
• Bron: Allerhande

Ingrediënten

• 2 eetlepels yoghurt
• 1 liter melk

Bereiding

Breng melk net tegen de kook aan. Laat de melk afkoelen tot circa 30 à 40 °C. Meng de yoghurt erdoor en roer zorgvuldig. Laat de melk ongeveer 12 uur staan op een warme plaats. Wacht tot de melk dik en zuur is geworden. Laat de yoghurt vervolgens afkoelen. De yoghurt eventueel uit laten lekken in een theedoek.

Ingrediënten

• 8 gedroogde vijgen
• 1/4 l droge sherry
• sap van 1 citroenstukje
• citroenschil
• 3 eetlepels suiker
• 4 bolletjes roomijs

Bereiding

Wel de vijgen met sherry, citroensap, citroenschilletje en suiker gedurende 30 minuten. Kook ze vervolgens 10 minuten zachtjes in. Serveer de vijgen warm bij het ijs.

Opmerkingen

• Bron: Limburgsdagblad
• Op het ogenblik zijn er weer volop vijgen in de handel. Meestal zien we ze gedroogd en verpakt in kistjes met cellofaan. Vijgen bevatten veel suiker die aan de buitenkant van de vrucht kristalliseert. We moeten dit niet verwarren met schimmel. Vijgen kunnen gebruikt worden in compotes, cakes, bij roomijs en zelfs als broodbeleg worden ze gebruikt.

Ingrediënten

• 4 bitterkoekjes
• 1 eetlepel sinaasappellikeur
• 2,5 eetlepel custardpoeder (20 gram)
• anderhalve eetlepel suiker (20 gram)
• 3 deciliter sojamelk naturel.

Bereiding

Verkruimel de bitterkoekjes en sprenkel de likeur erover.
Roer de custardpoeder met de suiker en 1 deciliter sojamelk tot een glad papje.
Breng de rest van de sojamelk aan de kook. Bind al roerende de sojamelk met het custardpapje.
Roer de bitterkoekjes er door en verdeel de vla over 2 schaaltjes. Laat het afkoelen.

Opmerkingen

• Aantal personen: 2
• Bron: Volkskrant
• Sojamelk gemaakt van gepelde sojabonen kan als vervanger voor melk dienen. De neutrale sojamelksoorten zijn voor zowel hartige als zoete gerechten te gebruiken. Sojamelk is niet te gebruiken in de koffie: het schift dan.

Ingrediënten

• 200 gram bittere chocolade
• eventueel 5 eetlepels koffieroom
• 150 gram lange vingers
• 3 sinaasppelen
• eventueel rum of Blue Curaçao

Bereiding

Breek in een pannetje ongeveer 200 gr. bittere chocolade in  stukjes en voeg 5 eetl. koffieroom toe. Laat de chocolade op een zeer laag vuur smelten en roer het geheel tot een gladde dikke saus. Verkruimel 150 gr. lange vingers en leg de helft op de bodem van een niet te wijde glazen schaal. Pel 3 grote sinaasappelen en snijd ze in dunne schijfjes. Leg de helft ervan op de koekkruim en schep hierop de helft van de saus. Strooi hierop de rest van de kruim, leg daarop de overgebleven schijfjes sinaasappel en dek af met de rest van de chocoladesaus. Strooi er geschaafde amandelen over. U kunt dit dessert nog wat geraffineerder maken door een lepel rum door de saus te roeren of de schijfjes sinaasappel te besprenkelen met oranjecuraçao.

Ingrediënten

• 500 gram rabarber
• 4 bolletjes gember
• 2 eetlepels gembersiroop
• 4 à 5 eetlepels suiker
• 6 eetlepels water
• 2 bananen

Bereiding

Maak de rabarber schoon, verwijder de bladeren en snijd de stengels in stukjes van ca. 2.5 cm. Snijd de gemberbolletjes in dunne plakjes of kleine stukjes. Roer de gembersiroop, de suiker en het water in een ovenschaal door elkaar en roer de rabarber en gember erdoor. Dek de schotel af met aluminiumfolie. Zet de schotel in het midden van een voorverwarmde oven (180 °C) en laat de rabarber in ca. 30 minuten zacht worden. Snijd de bananen in plakjes van ca. ½ cm en doe ze in een kom. Schenk de hete rabarber erbij en roer het geheel voorzichtig door elkaar. Laat de compote afkoelen, dek hem vervolgens af en laat hem door en door koud worden in de koelkast. Neem de compote ca. 30 minuten voor gebruik uit de koelkast en serveer hem met vanille-ijs en /of geklopte slagroom.

Om te voorkomen dat de rabarber te veel uit elkaar valt wordt het gerecht in de oven bereid. In de magnetron kan ook maar voeg dan slechts 3 eetlepels water toe zet de rabarber afgedekt ca. 6 minuten op 700 Watt in de magnetron.

Opmerkingen

• Aantal personen: 4
• Bron: NRC Handelsblad

Ingrediënten

• 1 kg. Rabarber bijgesneden en grof gesneden
• geraspte schil van 1 sinaasappel
• het sap van 1 sinaasappel
• 3 eetl. bruine rum
• 125 gram suiker
• 180 gr. bloem
• 2 theel. kaneelpoeder
• 175 gr. donkerbruine basterdsuiker
• 125 gr. boter in stukken gesneden

Bereiding

Doe de rabarber in een grote kom. Voeg de sinaasappelschil, het sap en de rum toe en schep alles om. Meng de suiker met 4 eetlepels van de bloem en schep dit mengsel door de rabarber. Schep het rabarbermengsel in een ruime ovenschaal. Doe de rest van de bloem [150 gram.]het kaneelpoeder, de basterdsuiker en boter in een kom. Meng alles met uw vingers tot een kruimelig geheel. Bedek het rabarbermengsel met het kruimelmengsel. Zet de schaal 30-40 minuten in op 180°C voorverwarmde oven tot de rabarber gaar is. Serveer de crisp warm  en garneer desgewenst met roomijs geklopte slagroom of crème fraîche.

Opmerkingen

• Aantal personen: 8