Tag: Rijst

Risotto Orientale

Een risotto met zwarte plakrijst en gember.

Ingrediënten

  • risotto rijst
  • witte Vermout
  • kleine hoeveelheid zwarte plakrijst
  • verse gemberwortel
  • kardemom
  • rode chili
  • 1 kipfilet
  • baby maïs
  • ½ rode en ½ gele paprika

Bereiding

Snijd de geschilde gember in dunne reepjes. Plet de kardemomzaadjes in een vijzel. Snijd de chili in kleine ringetjes. Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Snijd de maïs in plakjes. Snijd de paprika in kleine blokjes. Verhit in een wok de rijst met Vermout. Blijf roeren en laat de rijst de Vermout opnemen, totdat de rijst gaar is. Voeg de overige ingrediënten toe tot een mooi gekleurd en gevuld geheel ontstaat.

Opmerkingen

  • Bron: Axel Berg, Rick Koken, Amsterdam, Wageningen

Kao Niauw (Plakrijst)

Ingrediënten

  • plakrijst (glutinous of sticky rice)

Bereiding

Wel de rijst minimaal 3 uur in ruim water, maar liever nog overnacht. Laat de rijst uitlekken en stoom de rijst in 30 minuten gaar.

Opmerkingen

  • Bron: Vatch’s Thai cookboek, Vatcharin Bhumichitr, 1994, Pavilion books limited, London

Risotto

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 175 gram rondkorrelige rijst (Arborio rijst)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel tijm
  • zout
  • 2 gepelde tomaten (blik)
  • 2 eetlepels fijn geknipte peterselie.

Bereiding

Snijd de ui in stukjes
Verhit in een pan de olie. Fruit de ui circa 3 minuten. Voeg de rijst toe en roerbak die 5 minuten.
Voeg drieënhalve deciliter water, tomatenpuree, tijm en zout toe. Breng het mengsel aan de kook en laat de rijst in circa 20 minuten zachtjes gaar worden.
Snijd de tomaten in stukjes.
Schep vlak voor het serveren de tomaat en peterselie door de risotto.

Opmerkingen

  • Aantal personen: 2
  • Bron: Volkskrant